11月7日至9日，第四届全国团餐大赛在上海新国际博览中心举办。后勤集团饮食服务中心获大赛金奖。本次参赛，饮食服务中心派出的是大师工作室成员。

本次大赛由中国烹饪协会主办，旨在积极推动健康中国行动，全面推进全国餐饮业营养健康工程工作，全面提升团餐企业的高质量服务能力。大赛聚集了北京大学、南京航空航天大学等知名高校同行与中国海洋石油集团、中国石油天然气集团、首钢集团等实力雄厚的中央企业所组成的参赛队伍。根据通知要求，大赛分为现场实操与理论答辩两部分，每支队伍现场制作小学生营养套餐、成人商务套餐各一式两份，领队现场展示比赛套餐，讲解制作搭配理念，进行现场答辩。

饮食服务中心高度重视此次大赛，一方面由大师工作室牵头，开展参赛选手的选拔工作，组织脱产集训；另一方面，与大师工作室外聘专家、浙江大学公共卫生学院杨敏副教授合作开展两组套餐的菜品设计与营养分析。通过与杨敏副教授的深入交流与探讨，金种平围绕小学生与成年人两类人群特点，结合营养需求、就餐兴趣、慢性病防治等设计要素，反复打磨两组套餐的用料与调味配比。同时，两名参赛选手持续练习，细扣每样菜品的造型与每道工序的用时，不断提升技术的成熟度。

比赛当日，参赛选手张江昆、范毅聪沉着冷静，稳定发挥。两组套餐无论是在造型摆盘，还是在营养理念上，都赢得了在场评委及其他参赛队伍的一致好评，最终获得大赛金奖。

据悉，参赛选手范毅聪为大师工作室最年轻的成员，张江昆为大师工作室首批签约学员。一直以来，饮食服务中心高度重视技术人才队伍的打造。今年以来，中心利用大师工作室场地和队伍优势，积极参加全国全省的各类技能竞赛，以赛代练、以赛促学，持续深化产品研发，实现人才优选培养与技术传承创新，通过人才培养成果、技能竞赛成果等，不断提升工作室知名度、影响力。