为进一步弘扬传统饮食文化，提升饮食青年骨干烹饪技能，2月23日下午，金种平中式烹饪技能大师工作室在紫金港校区组织开展了2024年度二十四道节气菜制作培训，20余位中餐厨师长参与培训。

培训期间，工作室主任金种平详细介绍了根据24个节气研发的菜肴，包括惊蛰的黄豆芽炒香干、春分的菠萝咕咾肉、清明的蒜苗炒蛋等，从不同节气的气候特点和时令食材出发，从二十四节气中汲取灵感，研发具有鲜明传统文化特色的菜式。金种平着重讲解了黄豆芽炒香干和菠萝咕咾豆腐的操作流程，演示菜肴制作步骤，仔细讲解每道工序的关键点：菜肴勾芡的厚薄程度对口味的影响、滑油的油温控制、刀工处理对原料成熟度的影响等，并耐心回答学员们提出的问题，帮助参训人员更好地掌握技术要领。

培训中学员们热情高涨，遇到自己拿手的节气菜品便跃跃欲试，希望由自己为大家制作，现场学习氛围热烈。

金种平中式烹饪技能大师工作室是饮食服务中心培育饮食工匠、加强技能提升、推动菜品创新的重要载体，每年牵头制定浙大食堂二十四节气菜谱，将中华饮食文化与现代校园生活结合，在不同的季节，用不同食材设计时宜的食谱，传递节气养生的理念，以产品研发推动技术人才队伍培养，促进饮食服务质量的进一步提升。